Kasherut negli ingredienti

La lista degli ingredienti e' tratta dalla nuova edizione delle Guida alle regole alimentari ebraiche.

Proibiti significa che si tratta di alimenti che sono da ritenersi non Kasher con certezza o in caso di dubbio.
Autorizzati sono prodotti tollerati in assenza di prodotti o alimenti equivalenti Kasher.
Permessi sono i prodotti che non pongono alcun problema. tuttavia e' sempre preferibile acquistare prodotti sotto l'esplicito controllo rabbinico.
L'asterisco * che segue alcuni numeri indica che l'utilizzazione frequente del prodotto e' nociva alla salute e non se ne deve abusare.

Coloranti
Proibiti: e: 120* (comunque proibito).
Autorizzati: e: 101, 123*, 124*, 140, 153*, 160 a, e, f, 161, 163.
Permessi: e: 100, 102*, 104, 110*, 122, 127*, 131, 132, 140, 141, 142, 150, 151, 160 b, c, d, 162, 170, 171, 172, 173, 174, 175.

Conservanti
Proibiti: e: 280, 281, 282, 283.
Autorizzati: e: 214, 215, 216, 217, 218*, 236, 237, 238, 252*, 260, 261, 262, 263, 270.
Permessi: e: 200, 201, 202, 203, 210, 211*, 212, 213, 219, 220*, 221, 222, 223, 224, 226, 227*, 230*, 231, 232, 233, 234, 239*, 240, 249*, 250*, 251*, 290. pimaricina.

Antiossidanti
Proibiti: e: 472.
Autorizzati: e: 297, 303, 304, 306, 307, 308, 309, 310*, 311*, 312, 325, 326, 327, 334, 335, 336, 337.
Permessi: e: 220*, 221, 222, 223, 224, 226, 270, 300, 301, 302, 320*, 321*, 322, 330, 331, 332, 333, 338, 339, 340, 341.

Stabilizzanti, emulsificanti addensanti, gelificanti
Proibiti: e: 405, 422, 430, 431, 432, 433, 434, 435, 436, 470, 471, 472, 473, 474, 475, 476, 477, 481, 482, 483, 491, 492, 493, 494, 495, 542, 570, 572.
Autorizzati: e: 339, 340, 341, 353 (- se e' da solo), 400, 401, 402, 403, 404, 407, 414, 450, 460, 461, 463, 464, 465, 466.
Permessi: e: 322, 351, 352, 406, 410, 412, 413, 415, 416, 420, 421, 440, 516, 518, 524, 545.

Acidificanti, esaltatori di sapidita'
Proibiti: e: 334, (se impiegato da solo).
Autorizzati: e: 335, 336, 337, (se impiegati da soli)
Permessi: e: 296, 330, 338, 363, 620, 621, 622, 623.

Agenti di rivestimento, trattamento di superficie
Proibiti: e: 920.
Autorizzati: e: 904, 905, 907.
Permessi: e: 526, 529, 550, 901, 903, olio di vasellina.

Alimenti per lieviti, polveri lievitanti
Autorizzati: e: 334.
Permessi: e: 500, 503, ammonio solfato, fosfato. Calcio fosfato. Tamina cloridrato.

Altre categorie di additivi, ingredienti vari
Proibiti: e: 430, 471, 472, 570, 572, 631, 632, 635. aceto, albumine, alcool, brodo, brodo di carne, formaggio, grassi (o olii) alimentari (o animali), anche se idrogenati o emulsionati, maionese, pangrattato, pesce, proteine.
Autorizzati: e: 322, 375, 575, 576, 577, 579, 627, 920, 951, 954. aromi naturali, aromi artificiali, estratti ed essenze vegetali, etilvaniglia, inverlasi, lattosio, lisozima, cloridrato e lattato, vaniglia.
Permessi: e: 335, 381, 414, 420, 421, 440, 500, 501, 504, 507, 508, 509, 510, 513, 514, 521, 528, 530, 551, 552, 553a, b 558, 559, 579, 621, 636, 900, 924, 927, 950, 952, 957. amidi (anche se segnati con un numero da 1 a 15), amidi modificati, burro di cacao, cacao, destrine, destrosio, frutta candita, fruttosio, glucosio, grasso (o olio) vegetale (anche se idrogenato o emulsionato), lattosio, lecitina di soia, ortaggi misti, pectina, perossido di benzoile, saccarosio, succo di agrumi, vaniglia (non alcolizzata), xilitolo, zucchero.

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