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mag 27, 2005 |
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redazione

Halachah e mucca pazza

Un animale con i sintomi della mucca pazza non pu essere shachtato perch l'halacha proibisce di macellare animali visibilmente malati, il che assicura una certa protezione.

Sono sicuro che la macellazione di animali visibilmente malati sia proibita anche dai controlli "civili".

In ogni caso la carne casher ha avuto una doppia approvazione: veterinario _e_ rabbino.

Ricordo anche che il morbo della mucca pazza (sindrome Kreutzfeld-Jacobs, sempre che esista) non si trasmette con la carne ma coi tessuti nervosi [cervello e midollo spinale]. Si pu mangiare la carne di un animale malato senza rischiare niente, se non si mangiano parti contaminate da schizzi di cervello e frammenti di midollo spinale. Se consideriamo che la schechitah lascia intatta la scatola cranica (mentre la macellazione industriale no) e che la kasherut proibisce il consumo di certe parti posteriori a rischio, il che spiega perch non esista una bistecca fiorentina casher [taglio a rischio perch l'osso contiene midollo spinale], e rende improbabile anche la produzione di certi tritumi in cui si mescolano carni, ossa e midollo, credo sia abbastanza giusto dire che la carne casher pi sicura di quella taref.

Mangiando un taglio di polpa di vitello [o di vitellone, pi giovane di 36 mesi] taref si al sicuro dalla mucca pazza al 200%. Mangiando un taglio di polpa di vitello casher si sicuri al 400%.

Il manzo ha dei rischi teorici maggiori, in quanto la sindrome si pu sviluppare solo in animali anziani. I rischi sono inesistenti se ci si attiene alla polpa e si evitano per prudenza carne trita e hamburger.

Tb