Esecuzione: Preparare l'oca pulita e legarla. Preparare il brodo con le frattaglie, l'acqua, la carota,il porro, la cipolla sale e pepe e lasciare cuocere per 3/4 d'ora. Intanto dorare l'oca con un po' d'olio da tutte le parti, salare, pepare e unire le cipolline. Infornare l'oca in una teglia per un'ora a calore medio, sbucciare le rape, lavarle e tagliarle in tocchetti regolari, farle cuocere in poca acqua, sale e pepe. Dopo 1/2 ora (quando saranno ben stufate) cospargerle di zucchero rimestandole accuratamente: Preparare una besciamella con la farina e un po' di brodo delle frattaglie. Accomodare tutto in un largo tegame (oca. rape e besciamella) e lasciare cuocere lentamente per 10 minuti.
Beteavon
Ghiora