Impastare bene gli ingredienti e fare una pasta morbida e liscia. Stendere la pasta col mattarello senza pero' renderla troppo sottile. Ritagliare la poasta a strisce e a rettangoli e friggere subito le orecchie di Haman in olio caldo. Lasciare raffreddare e far sciogliere nel frettempo in un tegame mezzo kg di zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare bollire per 5 minuti e immergervi le orecchie per pochi istanti. Togliere e servire direttamente.