Preparazione
Sminuzzare le matzt, disporle in un colino e mettere sotto un filo d'acqua per 2 minuti. Strizzarle con le mani per eliminare l'acqua.
Soffriggere in padella per 5 minuti l'aglio, i funghi e il peperone con un cucchiaio di burro. Mettere da parte la verdura cotta in una ciotola. In un'altra ciotola mischiare i pezzi di matz, le uova e la cipolla. Condire con sale e pepe.
Mescolare, unire le verdure e mescolare di nuovo. Mettere una padella sul fuoco con il resto del burro e cuocere la pastella facendola dorare da entrambi i lati. Il matzo brei si consuma come un pancake (in questo caso si lascia intero) o come uno scramble (in questo caso si sminuzza di nuovo) e si serve caldo con sciroppo d'acero o con panna acida.