Questa lista degli ingredienti è tratta dall'edizione della "Guida alle Regole Alimentari Ebraiche". La classificazione segue criteri di certezza halakhica:
- PROIBITI: Alimenti non kashèr con certezza (derivati animali o dubbi).
- AUTORIZZATI: Prodotti tollerati solo in assenza di alternative kashèr.
- PERMESSI: Prodotti che non pongono problemi di Kasherut.
Nota: L'asterisco (*) indica prodotti nocivi alla salute se usati frequentemente. È sempre preferibile acquistare prodotti con esplicito controllo rabbinico.
Coloranti
PROIBITI: E120* (Cocciniglia - origine animale).
AUTORIZZATI: E101, E123*, E124*, E140, E153*, E160 (a, e, f), E161, E163.
PERMESSI: E100, E102*, E104, E110*, E122, E127*, E131, E132, E140, E141, E142, E150, E151, E160 (b, c, d), E162, E170-E175.
Conservanti e Antiossidanti
PROIBITI: E280-E283 (Acido propionico e sali), E472.
AUTORIZZATI: E214-E218*, E236-E238, E252*, E260-E263, E270, E297, E303-E312, E325-E327, E334-E337.
PERMESSI: E200-E203, E210-E213, E220*-E227*, E230*-E234, E290, E300-E302, E320*-E322, E330-E333, E338-E341. Pimaricina.
Stabilizzanti, Emulsificanti e Addensanti
Questa categoria è critica poiché molti additivi possono derivare da grassi animali o vegetali senza distinzione in etichetta.
PROIBITI: E405, E422, E430-E436, E470-E477, E481-E483, E491-E495, E542, E570, E572.
AUTORIZZATI: E339-E341, E353, E400-E404, E407, E414, E450, E460-E466.
PERMESSI: E322 (Lecitina), E351, E352, E406 (Agar-agar), E410-E416, E420-E421, E440, E516, E518, E524, E545.
Ingredienti Vari e Alert
PROIBITI (Origine animale o mista): E631, E632, E635. Aceto (se non controllato), albumine, alcool, brodi di carne, formaggi, grassi animali, maionese, pesce (senza pinne e squame), proteine animali.
PERMESSI (Origine vegetale/minerale): Amidi modificati, burro di cacao, cacao, destrine, glucosio, grassi vegetali, lecitina di soia, pectina, saccarosio, xilitolo.