Ingredienti per 2 persone:
- 4 matzot
- 3 cucchiai di burro
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 5 funghi coltivati tagliati finemente
- 1/2 peperone verde o rosso tritato
- 3 uova sbattute
- 1/2 piccola cipolla macinata
- Sale
- Pepe nero appena macinato
PREPARAZIONE
Sminuzzare le matzot, disporle in un colino e mettere sotto un filo d'acqua per 2 minuti. Strizzarle con le mani per eliminare l'acqua.
Soffriggere in padella per 5 minuti l'aglio, i funghi e il peperone con un cucchiaio di burro. Mettere da parte la verdura cotta in una ciotola.
In un'altra ciotola mischiare i pezzi di matzah, le uova e la cipolla. Condire con sale e pepe. Mescolare, unire le verdure e mescolare di nuovo.
Mettere una padella sul fuoco con il resto del burro e cuocere la pastella facendola dorare da entrambi i lati. Il matzo brei si consuma come un pancake (in questo caso si lascia intero) o come uno "scramble" (in questo caso si sminuzza di nuovo) e si serve caldo con sciroppo d'acero o con panna acida.