Nella Torah troviamo scritto:
— Per sette giorni mangerete azzime, ma prima che giunga il giorno, distruggerete nelle vostre case ogni traccia di lievitato poiché chiunque mangi sostanze lievitate dal primo giorno fino al settimo sarà tolto di mezzo a Israele. — (Esodo XII,15)
— Per sette giorni non si troveranno sostanze lievitate nelle vostre case, poiché chiunque mangi sostanza lievitata sarà tolto dalla congrega di Israele, si tratti di uno straniero residente nel vostro paese o di un indigeno. — (Esodo XII,19)
— Durante i sette giorni mangerai pane azzimo e non deve esserci presso di te né pane lievitato né altra sostanza lievitata in tutto il tuo territorio. — (Esodo XIII,7)
I nostri maestri insegnano che è proibito di ricavare durante Pesach qualunque beneficio dal chamez (la sostanza lievitata) e non si può possederne altrimenti si trasgredisce a due comandamenti:
1. Non si troverà lievito nelle vostre case
2. Non apparirà presso di te né pane lievitato né altra sostanza lievitata
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